凤爪玉米排骨汤! (转)
这几年房产热，人们住着的房子价钱日涨夜大，纷纷后悔当初为何不懂投资房产，滚滚雪球的道理。我有个女友就比较聪明，早在五六年前一点点首付加贷款买下郊区一处房产，把自家市中心最佳地段的公寓让出来，租了个好价钱。
女友刚开始做“乡下人”的时候很不习惯，难得“进城”常常会有“到哪里喝碗汤歇歇脚”的念头。当时我很同情她过自家门而不能入的境遇，邀她来家一起做汤喝。
小排骨分很多种，炒排是乱七八糟斩在一起卖的，比较便宜。肉排是肋骨中比较整齐的，排条是可以做蒜香骨的。现在分类更细了，超市里还有盒装软肋骨卖。一般说，我根据所想做的汤来决定用什么骨头。如是浓香类的骨头黄豆汤，需要炖很久，就用汤骨。如炖清一点的汤就用大排骨的骨架。而指望喝汤的同时吃肉，没有很多时间炖的就用肉排。买凤爪要挑大个、干净、掌垫肉肉的。玉米买美国玉米，嫩而甜，容易烧烂。
肉排500克、凤爪500克入锅加水一滚，倒掉水。重新加水，先放肉排，大火烧开后，放料酒改小火炖，20分钟后放入凤爪一起炖，到汤色由清变淡乳白，味道出来了，再将玉米棒洗净后掰成2寸长的一段段，放入锅内，注意水一开始就要多放一点，炖汤和煮粥一样的道理，中途加水是万不得已，最好是一次加足。稍炖后，玉米的清香掺杂在肉汤的香味中，非常独特地飘起，加一点盐，用味精点缀一下，这款汤就完成了。
我和女友站着一边说话一边等汤炖好。呼吸着肉汤的甜香味，我们谈论孩子的学习，憧憬未来。女友属于灵感很好的那种女人，没什么经济理论知识，下意识做了一件很超前的事情。这就是运。
汤好了，两个女人洗干净手，凤爪、玉米棒捞出来一一拿在手里啃。凤爪浸在肉汤里变得很糯，“掌心里的宝”咬上去琼瑶鲜贝似的，令人迷醉。人爪转动鸡爪，后者的骨节纷纷掉落。玉米很甘甜，糯又香，牙齿扣在上面，像玩游戏似的，黄队一排一排跌入口中，然后白队围剿、消灭。最后喝汤，热乎乎的，一路暖到胃中心。
在厨房吃东西，有个好处就是想到什么做什么，何况有人陪在旁边说话，心情大好。再做个荠菜冬笋炒年糕。荠菜要买野荠菜，棵头很大，筋很长的不对，你可以试着闻一闻味道，那种必定味淡。要买那种矮塌塌的，根部有些暗红色，好像在野地里很经了些风雨的样子，此所谓野荠菜，根部闻上去有荠菜香。
荠菜洗净切碎，冬笋切片。冬笋中含有难溶性草酸，弄得不好有生腥气且涩涩的，我把它切片后先到微波炉里转一下，有时在烧汤，就把它丢进去煮一下，再切片。放油先炒冬笋，然后放入荠菜，加盐调味，最后放年糕，和菜混合以后煤气关小，盖上盖略微闷一下，使年糕柔软下来，再炒一下，然后放味精起锅。
和我一起喝汤吃炒年糕的女友今非昔比了，房子换了好几次，打回市中心，住着一套外滩景观房，还留一套出租。我守着青山不动摇，事实证明是一榆木疙瘩。现在轮到她来同情我了。
