又到春食野菜时

随着春季的到来，纯天然野菜又成了市民餐桌上的佳肴。许多市民或是亲自到田间去挖，仰或是到市场购买，但营养学专家提醒人们，春食野菜当慎重。记者在一些早市看到，荠菜、苣荬菜等野菜已经陆续上市，一般每公斤３～４元。一位菜贩告诉记者，野菜都是她从自家田头挖来的，没有污染，很受顾客欢迎，每天挖来的三四公斤野菜早早就卖完了。
除了市场上的野菜受市民喜爱外，许多家饭店也将荠菜、苣荬菜等做为凉菜摆在了柜上。虽然每盘价格在十元左右，但食客们的“点击”率颇高。
野菜虽然好吃，但营养师并不赞成多食。唐山市营养协会常务理事、唐山师范学院张亚钧教授告诉记者，野菜营养丰富，而且具有药食兼优的保健功能，固有“天然保健食品”之美称。如苦菜性味苦凉，有解毒、败火之功效，少量吃些野菜是对人体有益的，但野菜含有草酸，食用过量则可伤人脾胃，致人脾胃虚寒、血淤、兴奋中枢神经等。在采集野菜时要远离污染源，对自己不识、不能确定有毒无毒的野菜坚决不要采，采集回来或从农贸市场买回的野菜要洗净，并在清水中适当浸泡再炒食，若要凉拌，则还应用开水烫后再食用。过敏体质的人不宜食用野菜，平常服止痛药、磺胺药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，吃野菜也应慎重。