叫你如何做“咕唠肉”

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会飞的鱼

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1^# 大中小发表于 2008-1-7 19:49 只看该作者

叫你如何做“咕唠肉”

咕唠肉是南方的一道家常菜，香甜滑爽，色泽金黄。《满汉全席》中有所介绍。一道普普通通的菜最主要的是控制火候。

我们这道菜的原料有：
  鸡脯肉250克；（切块）
  菜椒半个；（切块）
  洋葱1/4个；（切片）
  鸡蛋一个；
  菠萝1/4；（切块）

我们这道菜的辅料有：
  面粉；
  白糖；
  番茄酱；
  香油；
  淀粉；
  老抽；
  盐；

图片附件: 菜1.jpg

我们这道菜的准备工作有：
一：腌制鸡块
  将适量老抽和盐倒入鸡块中搅拌，腌制3~5分钟左右，让盐入味；
  加入鸡蛋和面粉，保证能够包裹住每块鸡肉；

图片附件: 菜2.jpg

二：炸鸡
  将油烧至7成熟，用小火慢炸鸡块，直至金黄色。

图片附件: 菜3.jpg

三：成菜
  依次将菜椒，洋葱放入锅中大火翻炒2~3分钟，加入一勺糖，少许菠萝汁和3勺番茄酱炒至粘糊状，放入菠萝继续翻炒。最后倒入鸡块，勾芡，放入少许香油，起锅。

图片附件: 菜4.jpg

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