介绍三个家常小菜
一、香芹牛肉（或猪肉）炆豆腐
水豆腐两块（0.5元左右）买回来后用一点点（！）盐腌制待用；
牛（猪）肉片2－2.5元（现成品）；
香芹0.5元（或葱）买回来后去叶洗干净切段待用；
把平底不粘锅（没有平底不粘锅普通锅也可以，但容易糊底）洗干净，起炉，大火，锅热（冒烟）落油，油滚落豆腐（每块分切成三块），中火，豆腐煎到微黄，翻转，半分钟后把牛肉片放到豆腐上面，再把芹菜段放在肉上面，放入适量白糖、生抽，看情况或再洒入一点点清水，盖锅盖，一分半钟至两分钟后放入味料，上碟（此时如果汁少，可再加入一点点水，滚后再上碟）。
必须注意，锅要洗得干干净净，下清水要适量，因为豆腐容易糊锅。
二、盐焗鱼
原料：1、鱼块半斤（3－4元），或原条非洲鲗、白鲗或红腊或鲮鱼都可以），洗净挂干，待用；
2、姜片两三片；
3、盐（最好研细了的生盐）少许，半小汤匙左右；生油少量。
操作：1、将“不粘锅”洗干净（如果没有“不粘锅”，普通锅也可以，但容易糊锅）；
2、开炉，大火加热，锅红（冒烟）时，下适量生油，油滚下盐（均匀放置），下姜片，接着放鱼，随即翻转，让鱼上面也揩有油，盖锅盖；
3、中火加热，约一分至一分半钟（具体视鱼身的厚薄而定，鱼身厚则长些时间，鱼身薄则短些时间），揭开锅盖，把鱼再翻转（如果怕鱼腥味，可在揭盖前沿锅边洒入几滴白酒），盖盖再加热约一分钟，熄火后一分钟起锅，可加放几根生芫茜卖相。
备注：所谓盐焗鱼，主要是靠生盐加热后所产生的“盐气”把鱼焗熟，所以一定要盖锅盖。煎鱼则不同，煎鱼是先用盐把鱼腌咸再用油把它煎熟，不用盖盖。
至于咸淡和焗的时间长短等问题，多做几次就有经验了，不一定“照版指碗”（广州话），一次不行两次，两次不行三次，终会成功，做得好食。盐焗出来的鱼别有风味。
三、盐水菜心
菜心半斤（0.8－1元）洗干净，摘好一段段，在清水中泡浸半小时
清水适量放入铝煲或铁锅，下生油、盐适量，大火煮滚后下菜心，滚后翻转，再煮一至两分钟，上碟。
